Kleinprojekte 2022: Landwirt, Metzger und Koch: Neue Bio-Produkte entstehen!

Auf dem Hof der Familie Zeller arbeiten zwei Generationen Hand in Hand. Eine ausgewogene Kreislaufwirtschaft und extensive Bewirtschaftung ihrer Flächen liegen ihnen am Herzen. 2020 startete Familie Zeller mit der Direktvermarktung ihres eigenen Rindfleisches aus der Milchviehhaltung. Der Metzger ist nur 7 km vom Hof entfernt. Ein Teil ihres Fleisches wird als Bio-Hackfleisch oder Bio-Burger-Patties vermarktet. Die Wurstwaren wurden bisher konventionell verarbeitet. So bestand schon länger der Wunsch nach einer größeren Vielfalt an ökologischen Wurstprodukten. Ein neues Produkt sollte u.a. die Bio-Rindersülze, die zudem den Vorteil hat, dass alle Teile des Tieres verarbeitet werden können.