Die Initiative für das Projekt ging von der Öko-Modellregion Landshut aus. Ziel ist es, regionale Bio-Produkte stärker in der Gastronomie zu verankern und angehende Fachkräfte frühzeitig für nachhaltig erzeugte Lebensmittel aus der Region zu sensibilisieren.
Gemeinsam mit der Berufsschule wurde das Projekt vorbereitet und umgesetzt.
Im Vorfeld besuchten die Schülerinnen und Schüler mehrere landwirtschaftliche Bio-Betriebe in der Region. Dort erhielten sie Einblicke in die ökologische Erzeugung von Lebensmitteln und lernten die Produkte direkt bei den Erzeugern kennen.
Auf Grundlage dieser Eindrücke entwickelten die Auszubildenden anschließend ein eigenes Menü, das ausschließlich aus regionalen Bio-Zutaten zusammengestellt wurde.
Die Schülerinnen und Schüler übernahmen dabei viele Aufgaben selbstständig. Sie planten das Menü, organisierten den Einkauf der Zutaten und bereiteten die Gerichte in der Schulküche zu.
Die angehenden Köchinnen und Köche waren für die Zubereitung verantwortlich, während die Auszubildenden aus den Serviceberufen den Gastraum vorbereiteten, den Ablauf des Abends koordinierten und die Gäste betreuten.
Für die Auszubildenden bot das Projekt die Möglichkeit, theoretische Inhalte aus dem Unterricht praktisch anzuwenden und den Ablauf einer gastronomischen Veranstaltung von der Planung bis zum Service mitzuerleben. Gleichzeitig erhielten die Gäste einen Einblick in die Qualität und Vielfalt regionaler Bio-Produkte.
Das Projekt „BS 1 goes Bio“ zeigt beispielhaft, wie berufliche Bildung, regionale Landwirtschaft und nachhaltige Ernährung miteinander verbunden werden können.
Den TV-Beitrag dazu findet ihr hier.
