Mit diesen Fragen beschäftigten sich die angehenden Hotelbetriebswirte der Hotelfachschule in Cham im Rahmen des Ausbildungsmoduls „Tourismus“ bei einem Gastvortrag der Öko-Modellregion Naturpark Oberer Bayerischer Wald.
Eineinhalb Stunden lang drehte sich alles um die Chancen, die bio-regionale Lebensmittel für Hotellerie und Gastronomie bieten. Dabei wurde deutlich: Der Einsatz regionaler Produkte ist weit mehr als ein Trend. Er stärkt die heimische Landwirtschaft, schafft Wertschöpfung in der Region und gibt den Betrieben die Möglichkeit, sich damit von der Konkurrenz abzuheben.
Die Teilnehmer erhielten einen Überblick über die verschiedenen Bio-Siegel und Herkunftskennzeichnungen. Anhand Beispiele wurde aufgezeigt, wie Gäste zunehmend auf Transparenz, Regionalität und Nachhaltigkeit achten und wie Betriebe diese Erwartungen aufgreifen können.
Besonders spannend wurde es, als die Schüler ihre eigenen Erfahrungen aus den Betrieben einbrachten. Gemeinsam wurde beleuchtet, welche Produkte bereits in den Häusern eingesetzt werden und wo noch Entwicklungspotenzial besteht.
Auch die Frage nach der Zukunft sorgte für angeregte Diskussionen: Würden die angehenden Führungskräfte selbst verstärkt auf bio-regionale Produkte setzen, wenn sie künftig einen Betrieb leiten würden? Das Ergebnis war ein differenziertes Stimmungsbild. Während viele den Mehrwert für Qualität, Glaubwürdigkeit und Regionalität hervorhoben, wurden auch Herausforderungen wie Preisgestaltung, Verfügbarkeit und die notwendige Logistik offen angesprochen.
Zum Abschluss stellte die Öko-Modellregion ihre Arbeit und ihre Projekte vor und zeigte auf, wie die Aktuere miteinander vernetzt werden können. Denn gerade im Tourismus steckt großes Potenzial: Gäste möchten die Region nicht nur sehen, sondern auch schmecken. Bio-regionale Lebensmittel können dabei zu einem wichtigen Aushängeschild werden und viele Vorteile für Betriebe, Einheimische und Gäste bieten.
