Kleinprojekte 2022: Trockengereiftes Bio-Rindfleisch vom Allgäuer Weiderind

Vorstellung der geförderten Kleinprojekte 2022

Projekt: Förderung von Kleinprojekten

Fleisch vom Seerind

Familie Speiser betreibt in Sulzberg einen Bio-Betrieb mit Biofärsen und Ochsenmast. Aktuell werden 10 Rinder im Jahr vermarktet – v.a. als Fleischpakete an Privatkunden. Auch zwei gewerbliche Kunden werden mit dem Rindfleisch beliefert, wünschten sich jedoch länger gereiftes Rindfleisch. Außerdem möchten auch immer mehr Privatkunden trockengereifte Steaks haben. So war die Idee geboren, sich mehr der Veredlung von Rindfleisch durch längere Trocken- und Nassreifung zu widmen.

Ziel des Projektes war, den Kunden ein Edelprodukt aus der Region anbieten zu können, das zeigt, dass es für hochwertiges Fleisch keine speziellen Fleischrassen wie Waguye oder Kobe braucht. Neben den eigenen Rindern werden auch Rinder des Bio-Betriebes Gabler in Haldenwang vermarktet.
Sämtliche Produktionsschritte finden in der Region statt. Die Zusammenarbeit mit einem Restaurant in der Region ist im Weiteren geplant.
Für die Herstellung der neuen Produkte wurden diverse Gerätschaften sowie verschiedene Marketingmaßnahmen gefördert.

Projektträger: Kilian Speiser
Webseite: www.seerind.de
Kommune: Sulzberg
Jahr der Durchführung: 2022

Datum

18. April 2023

Region

Oberallgäu Kempten

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