Gegründet wurde der Laden von Reinhard Gromotka gemeinsam mit Karin Natterer und Lisa Schmidl. Von Beginn an war der Markt eng mit der Tagwerk-Genossenschaft verbunden und ist bis heute Lizenzpartner des regionalen Netzwerks. Anita Gromotka ist seit 2017 mit im Boot und prägt die Weiterentwicklung des Betriebs maßgeblich mit.
Die erste Verkaufsfläche am Nahensteig umfasste gerade einmal 90 Quadratmeter. Doch die Idee überzeugte: Schon bald zog der Markt in die Innere Münchner Straße um und wuchs zunächst auf 300, später – im Jahr 2017 – auf großzügige 600 Quadratmeter an. Mit jeder Erweiterung blieb der Grundgedanke derselbe: Bio, regional und möglichst direkt vom Erzeuger.
Vom ersten Tag an spielte die Frische eine zentrale Rolle. Eine große, offene Theke gehörte von Anfang an zum Konzept. Hintergrund war die Situation vieler Landwirtinnen und Landwirte, die Absatzprobleme hatten. „Man muss Bauern helfen!“, lautete die Überzeugung. So entstand Schritt für Schritt ein Sortiment, das stark auf Direktbezug und regionale Partnerschaften setzt. Auch wenn die Waren heute über die Tagwerk-Logistik gebündelt in die Läden geliefert werden, stammen sie überwiegend aus einem Umkreis von rund 50 Kilometern. „Wir kennen immer noch unsere Bauern“, sagen die Gromotkas – und genau das ist spürbar.
Ein besonderes Anliegen ist bis heute das Thema Unverpackt. Angefangen hat alles mit Getreide von Bichlmaier, der seinen Weizen, Roggen und Dinkel selbst anbaute, reinigte und sackweise lieferte. Inzwischen bietet der Markt rund 60 verschiedene unverpackte Artikel an. Als Vollsortimenter umfasst das Angebot zudem Obst und Gemüse, Molkereiprodukte, Tiernahrung, Kosmetik, Wasch- und Reinigungsmittel, ein umfangreiches Trockensortiment, glutenfreie Produkte, eine Frischetheke, Suppenküche, heiße Theke, Getränke, Süßwaren und vieles mehr.
Doch nicht nur das Sortiment macht diesen Biomarkt besonders. Es ist vor allem die Atmosphäre. Regionalität und persönliche Ansprache gehören untrennbar zusammen. Begegnung und Austausch mit den Kundinnen und Kunden sind ausdrücklich erwünscht. Das 30-köpfige Team lebt einen familiären, respektvollen und offenen Umgang – untereinander wie auch mit der Kundschaft. Vielleicht ist das einer der Gründe, warum es keine Personalprobleme gibt und Kundinnen und Kunden immer wieder die gute Stimmung im Markt hervorheben.
Das Konzept aus 100 Prozent Bio und konsequenter Regionalität hat sich bewährt. Reinhard und Anita Gromotka blicken zufrieden auf die Resonanz und die Entwicklung ihres Marktes. „Frisch & Fein“ ist längst mehr als ein Name – es ist ein Versprechen, das seit 1995 Tag für Tag eingelöst wird.
