Das Backhaus ist im Stil des heimischen Jura gebaut, mit Solnhofener Platten in wochenlanger meisterlicher Handwerkskunst mit einzeln von Hand zugerichteten Schindeln gedeckt. Anwesend war auch der Ofenbaumeister, Josef Maget aus Beilngries, der den Gästen schilderte wie man einen solchen Ofen baut. Anhand von Fotos konnte man den Aufbau des Backraums nachvollziehen.
Das Backen selbst will erstmal gelernt sei. Bei einemHolzbackofen Ofen gibt es kein Rädchen, an dem man einfach die Temperatur einstellen kann. Vielmehr muss man sich langsam herantasten, wieviel Holz man braucht und wie lange geheizt werden muss. Am Anfang war so manches Brot zu dunkel, nun sind die Bäckerin und ihr Ofen ein Team geworden. Es wird regelmäßig Brot und Pizza gebacken.
Immer Freitags ab 17.00 gibt es auf Vorbestellung Roggenbrot!
