Am Buffet können sich die Gäste also nicht nur mit Schweinebraten und Schnitzel, Ripperl und Wammerl bedienen, sondern auch mit Lüngerl und Leber, Blutwurst, Schweinskopf und viele Spezialitäten mehr probieren. Das Schwein kommt von Biobauer Josef Fischl, der nur ein paar Kilometer entfernt mit seiner Tochter Lena den Biohof Fischl betreibt. Den Wirt und den Landwirt zusammengebracht hat die Öko-Modellregion Passauer Oberland. Sie lässt mit dem heimischen Schmankerl-Event heuer bereits zum dritten Mal den Sautanz aufleben, den man früher feierte, wenn auf einem Hof geschlachtet wurde. Der Öko-Modellregion geht es dabei um eine sinnvolle Ganztierverwertung und um den respektvollen Umgang mit dem Tier. „Wir wollen verhindern, dass das Wissen um die Zubereitung der traditionellen Gerichte verloren geht, und auch die Bereitschaft erhöhen, sich wieder darauf einzulassen. Sie gehören zu unserem kulturellen Erbe“, sagt Öko-Modellregionsmanagerin Pia Auberger.“
Eine Anmeldung zum Spezialitätenbuffet ist beim Landgasthof Kirchberger Stub’n unter der Telefonnummer 08546 831 während der Woche am Vormittag und am Wochenende ganztags möglich. Das Buffet kostet 30 Euro pro Person und inkludiert die Nachspeise. Die Getränke sind davon ausgenommen.
