Insgesamt 14 Kinder kamen gemeinsam mit ihren Eltern oder Großeltern auf den Hof, um zu erleben, wie aus wenigen hochwertigen Zutaten und handwerklichem Können frisches Brot entsteht. Unter Anleitung von Irmi Kinkler wurde geknetet, geformt und gebacken.
Der Vorteig war bereits am Vortag angesetzt worden, denn gutes Brot braucht vor allem eines: Zeit. Anschließend entstanden drei verschiedene Brotsorten: ein gewürztes Bauernbrot, ein Weißbrot mit Apfelmus und Zimt sowie ein Dinkelbrot. Die Kinder durften die rohen Teiglinge auf den Brotschieber legen und sie mit Unterstützung in den über 100 Jahre alten Holzofen im Backhaus der Familie einschießen.
Nach etwa einer Stunde kamen die duftenden Brotlaibe aus dem Ofen. Gemeinsam konnten die Familien die ersten warmen Scheiben probieren. Während weiteres Gebäck gebacken wurden frische Kräuter aus dem Garten, die zu einem Frischkäsedip verarbeitet.
Regionales Essen mit allen Sinnen erlebenWie kommt gutes Essen auf den Teller? Welche Rolle spielen regionale Landwirtschaft, ökologische Erzeugung und Lebensmittelhandwerk? Und wie kann es gelingen, diese Arbeit stärker wertzuschätzen und mit dem Alltag der Menschen zu verbinden?
Diesen Fragen widmet sich das Projekt „Mahlzeit“. Das Ostallgäu gehört dabei zu zehn Projektregionen in Deutschland, die gemeinsam daran arbeiten, nachhaltige Ernährung vor Ort erlebbar zu machen und den Zugang zu regionalen Lebensmitteln zu erleichtern.
Ziel ist es, regionale und ökologische Lebensmittel sowie die Landwirtschaft im Ostallgäu stärker wertzuschätzen. Dafür setzt „Mahlzeit“ auf vielfältige Informations- und Mitmachangebote für Bürgerinnen und Bürger, Kitas, Schulen, Kommunen und Unternehmen. Geplant und umgesetzt werden unter anderem Küchentrainings für Schul- und Kita-Küchen sowie die Betriebsgastronomie, das interaktive Lernangebot „Weltacker“, Hofführungen, Entdeckertouren und Mitmach-Aktionen auf Biohöfen. Ergänzt wird das Angebot durch Kochkurse zu regionalen und saisonalen Lebensmitteln – beispielsweise auch mit weniger bekannten Teilstücken vom Rind.
Mit seinen unterschiedlichen Formaten spricht das Projekt Kinder und Jugendliche, Familien, Bildungseinrichtungen, Küchenpersonal und weitere Akteurinnen und Akteure in der Region an. So schafft „Mahlzeit“ einen motivierenden und leicht verständlichen Zugang zu regionaler und nachhaltiger Ernährung.
Das Brotbacken auf dem Biohof Kinkler zeigte eindrucksvoll, wie lebendig und generationenverbindend dieses Thema sein kann: Beim gemeinsamen Kneten, Formen und Backen entstanden nicht nur leckere Brotlaibe, sondern auch Gespräche über die Herkunft unserer Lebensmittel, handwerkliche Traditionen und die Bedeutung regionaler Kreisläufe. Ein Erlebnis, das allen Beteiligten viel Freude machte – und sicher noch lange in Erinnerung bleibt.
