Die Idee, Bio-Rindfleisch im Raum Passau regional zu vermarkten, kam ursprünglich aus dem Kreis der Bio-Landwirte in der Öko-Modellregion Passauer Oberland. Denn viele Biobauern mit eigener Direktvermarktung wünschen sich einen regionalen Absatzweg für ihr Bio-Rindfleisch abseits der klassischen „Fleischpakete“.
Und für die Milchviehbetriebe wäre der Burgerpatty zugleich ein neues Standbein und die Lösung für eine Herausforderung der Branche: Hintergrund ist, dass pro Liter Milch einer weiblichen Kuh auch 30 Gramm Rindfleisch durch männliche Kälber entstehen. Für diese Bio-Rinder gibt es (bisher) in der Region kaum angemessene Absatzmöglichkeiten. Deshalb müssen etliche Biobetriebe die männlichen Kälber in den konventionellen Markt zu einem niedrigeren Preis vermarkten. Die Tiere enden also als Mastrinder auf konventionellen Betrieben ohne Weide und ohne Bio-Standards. Das ist für viele Bauern unbefriedigend. Sie möchten, dass ihr Bio-Kalb bis zum Lebensende unter Bio-Bedingungen sein Leben auf der Weide verbringen darf.
"Wir versuchen einen weiteren Vermarktungsweg für unsere regionalen Rinder-haltenden Betriebe aufzubauen, so verkürzen wir Transportwege und generieren Wertschöpfung in der Region", so Jenny Mähr über das Projekt. Pia Auberger ergänzt, dass das Projektvorhaben ganz den Wünsche der Verbraucherinnen und Verbraucher bezüglich einem mehr an Regionalität entspricht. "Bio-Kundinnen und Kunden erwarten sich, dass auch die Kälber aus der Bio-Milchviehhaltung im Bio-Markt verbleiben!"
Bei Interesse an diesem Wertschöpfungskettenprojekt können Sie sich gerne bei Öko-Modellregionsmanagerinnen Pia Auberger und Jenny Mähr melden.
Öko-Modellregion Managerin
ILE Passauer Oberland / Gemeinde Tiefenbach
Pilgrimstraße 2
94113 Tiefenbach
Jenny Mähr
Projektmanagerin Öko-Modellregion ILE an Rott & Inn
ÖMR ILE an Rott & Inn / Stadt Pocking
Simbacher Straße 16
94060 Pocking
Telefon: +49 172-2836782
E-Mail: Jenny.maehr@ile-rott-inn.de
