Wie baut man Wertschöpfungsketten erfolgreich auf? Welche Stufen sind dabei zu durchlaufen? Welche Methoden können angewandt werden, um Akteure in ihrer Zusammenarbeit zu unterstützen? Damit hat sich Angelika Gsellmann auf einem zweitägigen Seminar der renommierten Kursleiterinnen Charis Braun und Henrike Rieken von „zwischen_feld“ beschäftigt. Das Vorgetragene war dabei so praxisnah, dass sie es nun hervorragend im Aufbau der Wertschöpfungskette "Rindfleisch" in unserer Öko-Modellregion einsetzen kann.
Franz Hobmeier nahm an einem Fachkongress zur Außer-Haus-Verpflegung teil und hat sich über Trends, Innovationen und Best-Practice Beispiele aus der Verwendung von Bio-Lebensmitteln in der Gemeinschaftsverpflegung informiert.
