Wie bunt ist Winterküche?
In entspannter Atmosphäre herrschte ein buntes Treiben aus Schnippeln, Rühren, Backen, Würzen und Probieren. Und genauso bunt waren am Ende auch die Ergebnisse: „Ich bin überrascht, wie farbenfroh mein Teller auch im Winter aussehen kann!“, so eine Teilnehmerin. Von wärmenden Suppen und Eintöpfen über buntes Gemüse zu süßen Desserts - alle gekochten Gerichte waren nicht nur bio-regional, sondern auch geschmacklich überzeugend! Bei einer Abstimmung über das beste Essen taten sich die Köchinnen und Köche sichtlich schwer. Auf dem ersten Platz landeten die „süßsauren Fleischbällchen auf Kürbispüree“, dicht gefolgt vom „ofengebackenen Wintergemüse auf Parmesan-Kräuter-Polenta“ und einem „Rote Bete Schoko Kuchen“. Sie wollen die Gerichte auch probieren? Laden Sie sich die Rezepte am Ende des Artikels herunter!
Einkaufen – am besten Bio und Regional!
Neben dem praktischen Kochen erklärte Svenja Arbes, Projektmanagerin der Öko-Modellregion Rhön-Grabfeld die Vorteile des ökologischen Landbaus. Mit dem Vorbild der Natur wirtschaften Bio-Betriebe im Sinne eines Kreislaufdenkens. Die Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit und Humusaufbau sind zentrale Ziele und geringere Nitratauswaschungen schützen unser Grundwasser. Auf Bio-Betrieben findet man eine höhere Biodiversität an Pflanzen und Tieren und auch für uns Menschen sind Bio-Lebensmittel gesünder. Denn sie enthalten weniger Rückstände von Medikamenten oder Pestiziden – dafür sind sie oft reicher an Geschmack und Antioxidantien. Für den Kochworkshop gab es deshalb Gemüse, Fleisch, Eier, Milch und weitere Produkte von regionalen Biohöfen und Bioläden. Wo man in Rhön-Grabfeld bio-regional einkaufen kann, können Sie im Bio-Einkaufsführer nachlesen. Er steht am Ende des Artikels zum Download bereit und liegt im Landratsamt, bei den Tourist-Infos und bei lokalen Bio-Betrieben aus.
Während und nach dem Kochen konnten die Teilnehmenden durch Infomaterial zum Öko-Landbau stöbern: Welches Gemüse hat wann Saison? Wie lebt ein Bio-Huhn? Wie viel Platz hat ein Schwein im Ökolandbau? Und warum sind Hülsenfrüchte für Bio-Betriebe so wichtig? Die Teilnehmenden gingen am Ende gut gesättigt, mit einem Koffer voller Informationen und Inspiration für die eigene Küche nach Hause.
