Mit viel Wissen und Leidenschaft vermittelte Neugirg die Grundlagen des Brotbackens mit biologischen Zutaten – von der Auswahl des Mehls über die Teigführung mit Sauerteig bis hin zu Temperatur, Gehzeiten und Backdauer. Schritt für Schritt zeigte er, worauf es bei der Herstellung echter Bio-Brote ankommt, und gab wertvolle Tipps zu Konsistenz, Aroma und Formgebung der Laibe.
Besonders spannend war der praktische Teil: Unter Anleitung wurden verschiedene Brotsorten selbst geknetet, geformt und gebacken. Der Duft der frisch gebackenen Brote erfüllte bald die Kochschule im Möbelhaus Kellner – und beim anschließenden Verkosten waren sich alle einig: Das selbst gebackene Bio-Brot schmeckt einfach unvergleichlich.
Geduldig und mit großer Fachkompetenz beantwortete Manuel Neugirg alle Fragen der Teilnehmenden – von der optimalen Sauerteigpflege bis zu Tipps für das Backen im heimischen Ofen. Zum Abschluss erhielten alle die Rezepte zum Nachbacken, um das Gelernte auch zuhause direkt umzusetzen.
Der Kurs war Teil der Reihe „Bio-Kochkurse“ im Rahmen des Programms Bio-Erlebnisse in der Steinwald-Allianz und zeigte eindrucksvoll, dass nachhaltiges Genießen mit regionalen Bio-Zutaten ganz einfach selbst gelingt.
