Dörren

Die Haltbarmachung von Lebensmitteln spielt entlang der Wertschöpfungskette vom Feld auf den Teller eine wichtige Rolle. Vor allem für frisches Bio-Obst und Gemüse mit kurzer Haltbarkeit bot und bietet die Haltbarmachung in Form von Dörren, auch für kleinere Mengen, eine einfache Möglichkeit ein zusätzliches Angebot zu schaffen und die Vermarktungszeit zu verlängern. Im Workshop wird es einen inhaltlichen Impuls zur Tradition und zur Bedeutung des Trocknens bei der saisonal-regionalen Ernährung sowie zur Verarbeitung verschiedener Produktgruppen (Obst, Gemüse, Kräuter, usw.) und weiteren Formen des Haltbarmachens geben. Um das Thema nicht nur theoretisch zu beleuchten, werden wir im Praxisteil gemeinsam einen einfachen Dörr-Tisch (mit Anleitung und Möglichkeit zum Nachbauen) konstruieren sowie gleich gemeinsam Obst ernten und die Dörrer bestücken.