Den Praxis-Workshop „Anreicherung von Fleischprodukten durch pflanzliches Eiweiß“ am Freitag, 11. September 2026 (9 bis 17 Uhr) in der Tagwerk Bio-Metzgerei in Niederhummel-Langenbach leitet Hermann Jakob, ehemaliger Leiter der Meisterschule für Fleischer in Kulmbach.
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Beim Workshop arbeiten Sie direkt am Fleisch, sodass Sie praxistaugliche Rezepturen mit nach Hause nehmen. Zudem bekommen Sie konkrete Ideen, wie Betriebe den Trend zu „Hybrid-Produkten“ mitgehen und gleichzeitig ihrem Handwerk treu bleiben.
Das Programm und weitere Infos finden Sie unten als Download zum Herunterladen.
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Burger mit Gemüse drin sowie Produkte aus Fleisch und Dinkelreis entstehen beim Praxis-Workshop. Überdies fertigen Sie weitere innovative Produkte an, von Grillwürsten mit Karotten über herzhafte Kombis mit Pilzen, Erbsen und Hartkäse bis hin zu Streichleberwürsten mit Kartoffeln, Äpfeln und Zwiebeln drin.
Durch die Zugabe von Hülsenfrüchten erhöht sich der Eiweißanteil deutlich. Lassen Sie sich inspirieren und lernen Sie, wie schmackhafte und fettärmere Spezialitäten einfach gelingen. Alle Teilnehmenden erhalten ein umfangreiches Skript mit Rezepten und Herstellungsabläufen.
Hinweis: Es fallen keine Teilnahmegebühren an, da die Veranstaltung im Auftrag des Bundeslandwirtschaftsministeriums im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) läuft. Für Lebensmittel sind 30 Euro zu zahlen.
