Im Jahr 2024 wurden fünf Kleinprojekte in der Öko-Modellregion Günztal erfolgreich umgesetzt. Diese Projekte steigern die Wertschöpfung auf den Betrieben und in der gesamten Region, indem sie wichtige Lücken in bestehenden Wertschöpfungsketten schließen. In diesem Jahr dominierten direktvermarktende Betriebe, die ihre hofeigenen Bio-Produkte – wie Eier, Gemüse, Obst, Getreide, Milchprodukte, Milch und Fleisch – nun effizienter verarbeiten und vermarkten können. Dies stellt einen weiteren Schritt für eine nachhaltigere und stärkere regionale Landwirtschaft dar.
Mit dem „Verfügungsrahmen Ökoprojekte“ hat das Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus seit 2022 ein neues Förderinstrument für die heimischen Öko-Modellregionen geschaffen. Damit werden Förderprojekte mit bis zu 50 Prozent der Nettokosten bezuschusst.
Die Projektträger 2024 im Einzelnen:
Mühle & Siebmaschine für Presskuchen von Ölfrüchten und Getreide
Seit einigen Jahren hat sich der Bioland-Hof der Familie Bufler in Westerheim neben der Milchwirtschaft ein weiteres Standbein mit dem Anbau von Leinsaat und Hanf aufgebaut. Bereits im Angebot ist Leinöl, das frisch am Hof gepresst wird. Im Rahmen des Projekts wurde nun eine Kombi-Getreidemühle mit Mehlsiebmaschine und elektrischer Dosiereinrichtung, einschließlich verschiedener Mehlsiebe mit unterschiedlichen Maschenweiten, angeschafft.
Die neue Mühle ermöglicht eine effiziente Verarbeitung von Getreide und Ölpresskuchen, die bislang in der Tierfütterung verwendet wurden. Ziel ist es, diese Presskuchen für die Herstellung von Mehlen und anderen wertvollen Produkten weiterzuverarbeiten. Die daraus gewonnenen Produkte, wie beispielsweise Leinmehl, zeichnen sich durch hohe Anteile an Fettsäuren, Ballaststoffen und Mineralstoffen aus, was sie sowohl für den privaten Gebrauch – etwa als Ergänzung im Müsli oder in Backwaren – als auch für die Lebensmittelindustrie und Gesundheitsprodukte attraktiv macht.
Das Projekt stärkt die Wettbewerbsfähigkeit des Unternehmens, eröffnet neue Absatzmöglichkeiten und fördert die nachhaltige Nutzung von Rohstoffen. Die Mehle bieten Potenzial für den Einsatz in funktionellen Lebensmitteln und tragen somit zur Diversifizierung des Produktportfolios des Hofes bei.
Optimierung und Professionalisierung Eiervermarktung
Die Adä GbR aus Ottobeuren/Haitzen hat im Rahmen ihres Projekts eine moderne Eiersortiermaschine mit integrierter Durchleuchtungseinrichtung, Stempelvorrichtung und Absammeltisch angeschafft. Ziel war es, die Produktionsprozesse des wachsenden Unternehmens zu optimieren, die Eiqualität sicherzustellen und die Eiermenge steigern zu können. Die neue Maschine vereint mehrere wichtige Funktionen: Die Durchleuchtungseinrichtung prüft die Eier auf Qualität, indem sie die Eierschalen auf Risse oder Mängel untersucht. Dies ermöglicht eine schnelle und präzise Aussortierung beschädigter Eier. Die integrierte Stempelvorrichtung sorgt für eine ordnungsgemäße Kennzeichnung der Eier, indem sie diese mit wichtigen Informationen wie Haltbarkeitsdatum und Herkunft versieht. Eine weitere Funktion ist die Sortiervorrichtung, die es ermöglicht, die Eier nach verschiedenen Sortierklassen zu ordnen. Die integrierte Waage sorgt für eine genaue Gewichtskontrolle, wodurch eine exakte Kategorisierung der Eier nach Größe und Gewicht erfolgt. Am Ende des Absammeltisches können die Eier dann manuell in die Eierschachteln gesetzt werden.
Durch die Anschaffung dieser Maschine kann die Adä GbR den Sortierprozess automatisieren, die Effizienz steigern und eine noch höhere Qualität sowie Quantität der Produkte gewährleisten. Das Projekt stärkt somit die Wettbewerbsfähigkeit des Unternehmens und bietet die Möglichkeit, der steigenden Nachfrage nach regionalen Bio-Eiern gerecht zu werden.
Fruchtzauber Schokolade - Aufbau Chocolatérie
Das Förderprojekt "Fruchtzauber Schokolade" ist ein neues Vorhaben am Biohof Kleinschmidt in Ottobeuren. Ziel des Projekts ist die Herstellung von veganer Schokolade mit getrockneten, hofeigenen Früchten.
Für die Umsetzung wurden verschiedene, teils gebrauchte Geräte angeschafft, die für die Schokoladenproduktion und die Verarbeitung der Früchte erforderlich sind. Dazu zählen ein Kochkessel, ein Dörrautomat zur Trocknung der hofeigenen Früchte, ein Geschirrspüler, Edelstahltische sowie ein Gastromixer und ein Gastroschneider mit Würfeleinsatz. Weitere Arbeitsmaterialien wie Edelstahlschüsseln, Silikonformen und Teigschaber vervollständigen die Ausstattung und sorgen für eine präzise und hygienische Verarbeitung in der neu geschaffenen Chocolatérie. Durch die Kombination traditioneller Herstellungsmethoden und moderner Technik wird die Schokolade in höchster Qualität produziert – vegan, nachhaltig und mit den eigenen getrockneten Früchten, die der Schokolade eine besondere, natürliche Süße und Frische verleihen.
Mit diesem neuen Projekt erweitert der Biohof Kleinschmidt sein Portfolio und spricht besonders Kunden an, die Wert auf regionalen Schokoladengenuss mit besonderem fruchtigen Aroma legen.
Produktionsküche zur Bio-Gemüseverarbeitung
Der Biohof Knaus GbR aus Mart Rettenbach/Mussenhausen hat mit Unterstützung der Fördergelder eine moderne Produktionsküche errichtet, um den saisonalen Überschuss an Biogemüse und Obst aus der eigenen Bio-Gärtnerei zu verarbeiten. Zuvor wurde eine normale Haushaltsküche für die Vorbereitung genutzt, was die Effizienz und Professionalität der Abläufe stark einschränkte. Mit der neuen, gewerblich genutzten Produktionsküche werden nun alle hygienischen Standards gemäß den Vorgaben des Veterinäramts umgesetzt. Die Küche bietet getrennte Arbeitsbereiche für die Lebensmittelzubereitung und die Geschirrreinigung. Zu den Neuanschaffungen gehören eine Spülstraße, eine moderne Verarbeitungsstraße mit viel Platz sowie neue Geräte wie ein Kühlschrank, ein Backofen, ein Herd und eine Industriespülmaschine. Alle Oberflächen sind aus pflegeleichtem Edelstahl, was eine einfache Reinigung und hohe Hygienestandards gewährleistet.
Dank dieser Investitionen ist es dem Hof nun möglich, das Sortiment im Hofladen zu erweitern, indem überschüssiges Gemüse und Obst besser verarbeitet und länger haltbar gemacht wird. Darüber hinaus spart die gut durchdachte Planung Zeit und ermöglicht es, eine größere Auswahl an vorbereiteten Produkten anzubieten, die bei den Kunden zunehmend gefragt sind. Insgesamt trägt die neue Produktionsküche dazu bei, die Abläufe zu optimieren und das Angebot des Gemüsehofs zu professionalisieren.
Optimierung und Professionalisierung Ab-Hof-Verkauf
Seit 2023 steht auf dem Demeterhof Königsberger in Westerheim ein neu gebautes Verkaufshäuschen mit Verkaufsautomat, das den Ab-Hof-Verkauf des landwirtschaftlichen Betriebs optimiert und professionalisiert. Der Automat ermöglicht es den Kunden, rund um die Uhr hofeigene Produkte wie Mehl vom Babenhauser Rotvesen sowie Milch- und Fleischprodukte zu erwerben. Zusätzlich wird das Sortiment durch ausgewählte regionale Bio-Produkte ergänzt, was den Kunden eine bunte Auswahl an frischen, regionalen Lebensmitteln bietet. Zumal in Westerheim kein Nahversorger vor Ort ist.
Um den Ab-Hof-Verkauf zu optimieren, wurde der bestehende Milchautomat nachgerüstet und eine neue Kühl- und Gefrierkombination angeschafft, die eine bessere Vorratshaltung für den Automaten ermöglicht. So bleibt die Qualität der Produkte auch bei längerer Lagerung stets hoch. Zur besseren Sichtbarkeit und Bewerbung des Angebots wurden außerdem Hinweisschilder entwickelt und angeschafft, die das Verkaufshäuschen und den Automaten klar kennzeichnen.
Diese Maßnahmen tragen dazu bei, den Verkaufsprozess ab Hof weiter zu verbessern, auf ein professionelleres Niveau zu heben und dadurch besser auf die Kundenwünsche eingehen zu können, was den Absatz steigert.
Derzeit läuft der Aufruf zur Förderung von Kleinprojekten für das Jahr 2025. Weitere Informationen sind HIER zu finden.
