Hülsenfrüchte neu entdecken - gut für Boden, Klima und Ernährung
Im Mittelpunkt des Abends standen Bohnen, Linsen und Kichererbsen – wahre Alleskönner in der Küche. Gemeinsam wurden kreative und sommerliche Gerichte zubereitet, die eindrucksvoll zeigten, wie vielseitig Hülsenfrüchte eingesetzt werden können. Von würzigen Grillbeilagen über frische Salate bis hin zu proteinreichen Hauptgerichten entstanden abwechslungsreiche Speisen, die anschließend gemeinsam verkostet wurden. Neben dem praktischen Kochen erhielten die Teilnehmenden spannende Informationen über die Bedeutung von Hülsenfrüchten für eine nachhaltige Landwirtschaft. Als sogenannte Leguminosen können sie Stickstoff aus der Luft binden und so die Bodenfruchtbarkeit verbessern. Gleichzeitig tragen sie zu vielfältigen Fruchtfolgen bei und leisten einen wichtigen Beitrag zum ökologischen Landbau. Auch aus ernährungsphysiologischer Sicht überzeugen Hülsenfrüchte: Sie liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe sowie zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe und sind damit eine wertvolle Grundlage für eine ausgewogene Ernährung.
Austausch und Inspiration - Nachhaltigkeit, die schmeckt
Der Workshop bot nicht nur Gelegenheit zum Kochen und Probieren, sondern auch zum Austausch über nachhaltige Ernährung und regionale Lebensmittel. Die Teilnehmenden nahmen viele praktische Anregungen für den eigenen Alltag mit und konnten erleben, wie einfach sich klimafreundliche und genussvolle Gerichte zubereiten lassen. Die positive Resonanz zeigte, dass das Interesse an regionalen und nachhaltigen Lebensmitteln weiterhin groß ist. Mit Veranstaltungen wie diesem macht die Öko-Modellregion stadt.land.wü. die Zusammenhänge zwischen Landwirtschaft, Ernährung und Klimaschutz erlebbar und zeigt, wie Genuss und Nachhaltigkeit Hand in Hand gehen können – vom Acker bis auf den Grill.
Bezug von regionalen Bio-Hülsenfrüchten
- Benedikt Endres, 97244 Bütthard-Gützingen: https://www.endres-bio-nachhaltig.de/online-hofladen/
- Gut Obbach, 97502 Euerbach-Obbach: http://www.gut-obbach.de/index.php?article_id=14
- Naturhof Schwab - online Shop:
- Platterbsen, angebaut vom Biolandhof-Klein aus 97877 Wertheim: https://www.naturhof-schwab.de/onlineshop/regionaler-zukauf/433/bioland-platterbse-500g
- Grüne Linsen, Beluga Linsen, ... angebaut vom Naturhof Schwab aus 91575 Windsbach: https://www.naturhof-schwab.de/onlineshop/erbsen-und-linsenprodukte/
- Obeg Hohenlohe, 74575 Schrozberg: https://www.obeg.de/obeg-shop/
- Verbraucher-Erzeuger Gemeinschaft Würzburg e.V., 97072 Würzburg: https://veg-wuerzburg.de/ (Achtung, für Mitglieder!)
Weiterführende Links
- Zum Probieren gab es Bio-Bison-Bratwürste vom Demeterhof Konrad aus Hausen: https://demeterhof-konrad.de/
