Regionale Wertschöpfungsketten in der Gemeinschaftsverpflegung

Regionale Lebensmittel sind wichtige Bestandteile einer nachhaltigen Gemeinschaftsverpflegung. Doch wie lassen sich bio-regionale Lebensmittel wirtschaftlich sinnvoll einsetzen? Welche Voraussetzungen braucht eine funktionierende Zusammenarbeit mit regionalen Erzeugern – und wie kann die Logistik gelingen? Eine Hofführung verbindet den fachlichen Input mit praktischen Einblicken vor Ort und zeigt anhand eines konkreten Betriebs, wie regionale Wertschöpfungsketten aufgebaut und genutzt werden können.