Gemeinsam mit Bürgermeisterin Dr. Helene Sigloch, der stellvertretenden Landrätin Frau Irmgard Sauerer sowie Vertreterinnen und Vertretern des Amts für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Regensburg-Schwandorf wurden die Ziele und bisherigen Erfolge des Projekts vorgestellt. Im Mittelpunkt standen dabei die Themen Bio, Regionalität und nachhaltige Außer-Haus-Verpflegung.
Im Rahmen des Bundesförderprogramms „Besser essen in der Region“ werden 12 gastronomische Betriebe und Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung individuell begleitet. Erfahrene Coaches unterstützen die Küchen dabei, mehr regionale und biologische Lebensmittel in den Küchenalltag zu integrieren und gleichzeitig wirtschaftlich tragfähige Lösungen zu entwickeln. Ziel ist es, den Einsatz regionaler und biologischer Lebensmittel wirtschaftlich und praxistauglich in den Küchenalltag zu integrieren und gleichzeitig die Qualität der Verpflegung nachhaltig zu steigern. „Mit dem Projekt ‚Ganz große Küche!‘ zeigen wir, dass Regionalität und Bio bereits heute erfolgreich in der Praxis umgesetzt werden können. Durch die enge Zusammenarbeit mit dem Landkreis und dem AELF schaffen wir ein starkes Netzwerk, das unsere Küchen langfristig unterstützt und fit für die Zukunft macht“, betont Bürgermeisterin Dr. Helene Sigloch.
Ein starkes Praxisbeispiel liefert das OFFSID3-Catering selbst: Der Projektpartner hat sein Catering erfolgreich bio-zertifizieren lassen und zeigt damit, wie mehr Bio und Regionalität im gastronomischen Alltag umgesetzt werden können. Als Projektpartner bringt OFFSID3 seine Erfahrungen ein und unterstützt damit den Wissenstransfer innerhalb des Netzwerks.
Ein wichtiger Partner ist das Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Regensburg-Schwandorf (AELF). Im Rahmen des BioRegio-Coachings begleitet das AELF drei teilnehmende Betriebe. So können vorhandene Kompetenzen gebündelt und die Küchen gezielt bei der Umsetzung unterstützt werden. „Viele Küchen möchten mehr regionale und ökologische Zutaten einsetzen, haben aber Bedenken wegen der Kosten und zu wenig Zeit, sich mit Regionalität zu beschäftigen. Mit dem BioRegio-Coaching begleiten wir die Betriebe individuell und praxisnah dabei, nachhaltige Lösungen zu finden“, so Anne Wurzbacher vom Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Regensburg-Schwandorf.
Die erfolgreiche Bio-Zertifizierung von OFFSID3 zeigt bereits heute, wie der Wandel konkret gelingen kann – und bietet wertvolle Erfahrungen, von denen auch andere Küchen profitieren können. Damit ist ein weiterer Schritt auf dem gemeinsamen Weg zu mehr Bio, Regionalität und nachhaltiger Außer-Haus-Verpflegung in der Region Regensburg gemacht.
