Regensburg, 23. April 2026 – Mit der ersten Ausgabe von „BioRegioVernetzt – Gastro trifft Lieferant“ ist im marinaforum Regensburg ein gelungener Auftakt für ein neues Netzwerkformat geglückt. Organisiert wurde das Treffen im Rahmen des Projekts „Ganz große Küche! – Regional.Bio.Regensburg.“ und brachte gezielt Akteure aus Gastronomie, Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung zusammen.
Im Mittelpunkt stand die Idee, mehr regionale Bio-Produkte in die Küchen zu bringen und gleichzeitig neue Absatzmöglichkeiten für Erzeuger und Verarbeiter zu schaffen.
Direkter Austausch in kurzer Zeit
Kern der Veranstaltung war ein sogenanntes „Speed-Dating“: Die teilnehmenden Betriebe konnten sich in kurzen Gesprächsrunden kennenlernen und direkt über Angebote, Produkte und Bedarfe sprechen. Alle acht Minuten wechselten die Gesprächspartner, sodass viele Kontakte in kurzer Zeit möglich waren.
Zwischendurch und im Anschluss blieb ausreichend Gelegenheit, Themen zu vertiefen. Besonders geschätzt wurde von den Teilnehmenden der persönliche Austausch, denn gerade das direkte Kennenlernen schafft Vertrauen: „Heutzutage kommt es nicht mehr häufig vor, ein Gesicht zu einem bestellten Lebensmittel zu haben. Das erleichtert die zukünftige Zusammenarbeit enorm.“, betont Gastronom Dennis Landsmann vom Offsid3 in Regensburg.
Zahlreiche neue Kontakte und erste Ideen für Kooperationen
Bereits vor Ort wurden in vielen Gesprächen konkrete Ansätze für zukünftige Kooperationen entwickelt, die nun weiterverfolgt werden sollen. Auch Dominik Heitzer vom Biolandhof Heitzer ist begeistert: „Durch die direkten Gespräche mit den Gastronomen können wir mehr über deren Bedarfe erfahren und darauf reagieren. Die Landwirtschaft ist schließlich kein starres System und kann sich mit etwas Vorlauf einer verbindlichen Nachfrage anpassen.“
An der Veranstaltung nahmen rund 30 Betriebe teil – darunter Gastronomie, Caterer und Küchen der Gemeinschaftsverpflegung sowie landwirtschaftliche Erzeuger, Verarbeiter und Händler aus der Region. Die große Bandbreite der Teilnehmenden zeigt, welches Potenzial in einer stärkeren Vernetzung steckt. Projektleiterin Eva Maria Miller von der Stadt Regensburg ist zufrieden mit dem Ergebnis: „Es war sehr beeindruckend zu sehen, welche Produktvielfalt in der Region vorhanden ist. Wir sind gespannt auf die weiteren Entwicklungen und freuen uns schon auf das nächste Netzwerktreffen.“
Fortsetzung geplant
Nach der erfolgreichen Premiere ist eine Fortsetzung bereits in Planung. Ziel ist es, das Format dauerhaft in der Region zu etablieren und den Austausch zwischen Gastronomie und Erzeugern weiter zu stärken. Bei Interesse an einer Teilnahme melden Sie sich gerne unter ganzgrossekueche@regensburg.de.
Bundesförderprojekt „Ganz große Küche!“
Das Projekt „Ganz große Küche! Regional. Bio. Regensburg.“ wird durch das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert und gemeinsam von Landkreis und Stadt Regensburg umgesetzt. Im Fokus steht dabei, regionale und bioregionale Lebensmittel stärker in der Gastronomie zu verankern. Dabei werden 12 ausgewählte Küchen intensiv begleitet und durch zahlreiche Maßnahmen unterstützt, u. a. in Kooperation mit dem AELF Regensburg-Schwandorf und dem Bayerischen Staatsgut Kringell. Gleichzeitig sollen neue regionale Produkte entwickelt, Lebensmittelverschwendung verringert und Logistikstrukturen verbessert werden – aus der Region vom Acker bis auf den Teller. Die Durchführung erfolgt in enger Zusammenarbeit mit der Biostadt Regensburg und der Öko-Modellregion Stadt.Land.Regensburg. Weitere Informationen zum Projekt finden Sie hier...
