Sie zeigte detailliert auf, welche Bedeutung und gesundheitlichen Vorteile die Inhaltsstoffe des Gemüses, wie z.B. Ballaststoffe, für eine gesunde Darmflora haben und wie sich eine gesunde Darmflora wiederum auf die menschliche Gesundheit auswirkt. Der Vortrag wurde begleitet von vielen interessierten Zwischenfragen der 30 TeilnehmerInnen. Johannes Egger, einer der beiden Küchenleiter im Gut Edermann, rundete das Programm mit einer Verkostung hauseigener fermentierter Gemüseprodukte ab, auf der es so ungewöhnliche wie wohlschmeckende Kostproben, z.B. aus fermentiertem Rhabarber oder fermentierten Schwammerln, zu entdecken gab. Mehr dazu steht im beigefügten Artikel von Daniella Rieger-Böhm aus der Südostbayerischen Rundschau vom 3. Juni 2026.
