Der Workshop dient dem Erfahrungsaustauch und der Wissensvermittlung über den Einsatz von regionalem (Bio-) Rindfleisch aus der Milchviehhaltung in der Außer-Haus-Verpflegung. Es gibt Informationen über Vorteile der Weidehaltung im Oberland, Praxis und Wirtschaftlichkeit der Ganztierverwertung sowie Verkostung verschiedener Rindfleischzubereitungen vom Küchenleiter und Gastronomie-Coach Bernhard Wolf. Sein vielfältiges Wissen und seine langjährige Erfahrung gibt er an interessierte Kolleginnen und Kollegen weiter. Der Workshop kann sowohl im Regionalbistro „machtSINN“ in Holzkirchen als auch als Teamworkshop vor Ort gebucht werden.
Dauer ca. 4 Stunden
• Begrüßung und Vorstellung
• Kompakter Theorieteil
• Workshop und Diskussion
• Verkostung und Netzwerken
Unkostenbeitrag 15,- € pro Person
Bernhard Wolf: "Der Workshop besteht daraus gemeinsam Gerichte aus nicht so gängigen Teilen zu erarbeiten. Das hat beim ersten mal sehr gut funktioniert und war sehr kreativ. Ich verzichte bewusst auf gemeinsames Kochen weil ich davon ausgehe, dass ich den Teilnehmern das Kochen nicht mehr beibringen muss."
Vorerst haben wir zwei feste Termine: 19.10. und 10.11.2026 jeweils im machtSINN. Weitere individuelle Termine jederzeit möglich.
Mehr Infos im Flyer bei den Downloads.
